อาหารอิตาเลียนที่รู้จักกันดีอีกเมนูหนึ่ง ต้องยกให้เป็น "ลาซานญ่า-lasagna" ซึ่งมีทั้งลาซานญ่าซอสเนื้อ (ซอสหมู) และลาซานญ่าผักย่าง สำหรับพวกมังสวิรัต (vegetarian) ที่ไม่รับประทานเนื้อสัตว์...
คุณตุ้ย-จารุจิตร ทองใหญ่ ณ อยุธยา ภริยา ยังสาวและสวยของ ม.ล.ทองมกุฏ ทองใหญ่ ซีอีโอบริษัท หลักทรัพย์ ไทยพาณิชย์ จำกัด ถึงจะร่วมหุ้นกับเพื่อนเปิดร้าน i-dress จำหน่ายเสื้อผ้าเครื่องประดับนำเข้าจากฮ่องกง สาขาใหม่สุดที่ k-villege สุขุมวิท 26 แต่งานหลักของคุณตุ้ย เห็นจะเป็นงานเข้าครัวทำอาหารให้สามีและลูกรับประทานด้วยตัวเองมากกว่า เพราะเธอจะรู้สึกมีความสุขที่ได้ทำอะไรด้วยตนเองให้กับคนที่เธอรัก คุณตุ้ยจึงต้องลุกแต่เช้าเพื่อมาทำแซนด์วิช ให้สามีไปทานที่ทำงานทุกวัน และถึงตัวเองจะไม่ทานสัตว์ใหญ่ แต่อาหารที่เธอลงมือทำส่วนใหญ่ จะเป็นเมนูอาหารฝรั่งที่สามีและลูกชอบ เช่น สตูว์ มะกะโรนีอบชีส ทาโก้ รวมทั้งลาซานญ่าซอสเนื้อ เป็นต้น ทุกวันนี้คุณตุ้ยจึงต้องหมั่นไปเข้าคอร์สเรียนทำอาหาร เพื่อเพิ่มพูนเสน่ห์ปลายจวักให้สามีและลูกรักมากยิ่งขึ้นเรื่อยๆ แต่วันนี้ขอเป็นวันของคุณตุ้ยก่อน ด้วยการทำ ลาซานญ่าผักย่าง แล้วค่อยตามด้วยลาซานญ่าซอสเนื้อ พฤหัสหน้านะคะ
ส่วนผสมผักย่าง : พริกหวานคว้านเม็ดทิ้ง แล้วหั่นตามยาว ให้ได้ความหนาประมาณ 1/2 นิ้ว/ มะเขือม่วงหั่นเป็นแว่นๆ/ซูกินี่หั่นเป็นแว่นๆ/เห็ดแชมปิญองสดหั่นเป็นแว่นๆ/น้ำมันมะกอก/เกลือ+พริกไทย /ซอสมารินารา/มะเขือเทศกระป๋องลอกเปลือก 1 กระป๋อง/ กระเทียมสับ 1 ชต./น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วยตวง/ใบโหระพาสับละเอียด/ แผ่นแป้งลาซานญ่าลวกสุกพรมด้วยน้ำมันมะกอก 2 แผ่น ตัดครึ่ง
วิธีทำผักย่าง : นำพริกหวานที่หั่นไว้มาเรียงบนถาดแล้วทาน้ำมันมะ-กอกให้ทั่ว อบด้วยไฟสำหรับย่างอุณหภูมิ 220 องศา จนเปลือกไหม้และสุก นำออกจากเตา ใส่ถ้วยและปิดด้วยพลาสติกทันทีประมาณ 15 นาที จากนั้นค่อยลอกเปลือกออก ส่วนการอบมะเขือม่วง และซูกิ- นี่ ก็เช่นกัน นำผักทั้งสอง เรียงบนถาดแล้วทาน้ำมันมะกอก โดยอบประมาณ 5-8 นาทีจนกระทั่งนิ่ม ส่วนเห็ดให้พรมน้ำมันมะกอกเช่นกัน และนำเข้าอบประมาณ 5 นาที
วิธีทำซอสมารินารา : ปั่นมะเขือเทศและน้ำมะเขือเทศในกระป๋องให้ละเอียดปานกลาง จากนั้นเจียวกระเทียม โดยใช้ไฟปานกลาง จนกระเทียมหอมจึงเติมมะเขือเทศปั่น เกลือ พริกไทย คนให้เข้ากันและตั้งไฟต่อจนเดือด จึงลดไฟลงใช้ไฟอ่อนอุ่นต่ออีกประมาณ 30 นาที แล้วเติมใบโหระพาสับละเอียดลงไป คนให้เข้ากัน
การประกอบลาซานญ่าผัก นำผักย่างเรียงไว้ด้านล่างของจาน จากนั้นวางแผ่นลาซานญ่าที่ลวกสุกบนผักย่าง ราดด้วยซอสมารินารา และทำซ้ำแบบเดิมอีก 1 รอบ เพียงแค่นี้ก็รับประทานได้แล้วค่ะ.
วาไรตี้
